ALIMENTOS con tiramina
Guía clínica visual de evitación
Migrañas · Hipertensión · Tratamiento con IMAO
Introducción
Por qué importa lo que comemos cuando el cuerpo es sensible
La tiramina es una amina biógena que se forma cuando ciertos alimentos envejecen, fermentan, se curan o se procesan. En condiciones normales el organismo la metaboliza sin dificultad gracias a las enzimas monoaminooxidasas (MAO). Pero cuando esas enzimas están bloqueadas farmacológicamente, o cuando el sistema vascular es especialmente reactivo, la tiramina circulante puede elevar bruscamente la presión arterial y desencadenar crisis hipertensivas o migrañas severas.
La regla general es sencilla: lo fresco es seguro; lo curado, fermentado, ahumado o muy maduro debe evitarse. Las páginas siguientes detallan, agrupados por categoría, qué alimentos están permitidos y cuáles no.
01 | Quesos |
EVITAR ● Cheddar curado ● Suizo ● Parmesano ● Gorgonzola ● Roquefort ● Brie ● Feta ● Camembert | SEGUROS ● Ricotta ● Requesón ● Queso crema ● Quesos frescos |
02 | Carnes y pescados |
EVITAR ● Salchichas, pepperoni, salame ● Jamón curado, tocino ● Paté ● Mortadela, panchos ● Carne en conserva ● Pescado ahumado | SEGUROS ● Carnes frescas ● Pescado fresco ● Consumir el mismo día ● o bien refrigerados |
03 | Bebidas alcohólicas |
EVITAR
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04 | Fermentados y conservas |
EVITAR
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05 | Panes y cereales |
EVITAR ● Panes caseros con levadura ● Masa madre ● Extractos de levadura | SEGUROS ● Pan industrial (blanco, trigo, centeno) ● Bagels ● Arroz, fideos, papas ● Cereales comunes |
06 | Frutas y frutos secos |
EVITAR ● Frutas muy maduras ● Plátanos pasados ● Aguacates muy maduros ● Ciruelas pasas ● Pasas ● Ciruelas secas | SEGUROS ● Frutas frescas ● Frutas recién cosechadas |
07 | Verduras y legumbres |
EVITAR
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NOTA CLÍNICA Evitar estos alimentos es especialmente importante en personas con: migrañas · hipertensión · tratamiento con IMAO La tiramina puede elevar la presión arterial y desencadenar síntomas. |
