ALIMENTOS con tiramina
Guía clínica visual de evitación
Migrañas · Hipertensión · Tratamiento con IMAO
Introducción clínica
Por qué importa lo que comemos cuando el cuerpo es sensible
La tiramina es una amina biógena que se forma cuando ciertos alimentos envejecen, fermentan, se curan o se procesan. En condiciones normales el organismo la metaboliza sin dificultad gracias a las enzimas monoaminooxidasas (MAO). Pero cuando esas enzimas están bloqueadas farmacológicamente, o cuando el sistema vascular es especialmente reactivo, la tiramina circulante puede elevar bruscamente la presión arterial y desencadenar crisis hipertensivas o migrañas severas.
La regla general es sencilla: lo fresco es seguro; lo curado, fermentado, ahumado o muy maduro debe evitarse. Las páginas siguientes detallan, agrupados por categoría, qué alimentos están permitidos y cuáles no.
01 | Quesos |
EVITAR ● Cheddar curado ● Suizo ● Parmesano ● Gorgonzola ● Roquefort ● Brie ● Feta ● Camembert | SEGUROS ● Ricotta ● Requesón ● Queso crema ● Quesos frescos |
02 | Carnes y pescados |
EVITAR ● Salchichas, pepperoni, salame ● Jamón curado, tocino ● Paté ● Mortadela, panchos ● Carne en conserva ● Pescado ahumado | SEGUROS ● Carnes frescas ● Pescado fresco ● Consumir el mismo día ● o bien refrigerados |
03 | Bebidas alcohólicas |
EVITAR
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04 | Fermentados y conservas |
EVITAR
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05 | Panes y cereales |
EVITAR ● Panes caseros con levadura ● Masa madre ● Extractos de levadura | SEGUROS ● Pan industrial (blanco, trigo, centeno) ● Bagels ● Arroz, fideos, papas ● Cereales comunes |
06 | Frutas y frutos secos |
EVITAR ● Frutas muy maduras ● Plátanos pasados ● Aguacates muy maduros ● Ciruelas pasas ● Pasas ● Ciruelas secas | SEGUROS ● Frutas frescas ● Frutas recién cosechadas |
07 | Verduras y legumbres |
EVITAR
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NOTA CLÍNICA Evitar estos alimentos es especialmente importante en personas con: migrañas · hipertensión · tratamiento con IMAO La tiramina puede elevar la presión arterial y desencadenar síntomas. |
NeoAyahuasca
CRISIS HIPERTENSIVA
por tiramina
Mecanismo · Síntomas · Actuación urgente
Alejandro Tébar Ochoa
Apéndice clínico · NeoConsciencia®
01 | ¿Qué ocurre en el organismo? El mecanismo de la tiramina y los IMAO |
Tiramina amina biógena | La tiramina es una amina biógena presente de forma natural en alimentos curados, fermentados o muy maduros. En condiciones normales, el organismo la metaboliza sin dificultad gracias a la enzima monoaminooxidasa (MAO). Pero cuando esa enzima está bloqueada por fármacos antidepresivos del tipo IMAO, la tiramina se acumula en el organismo. El resultado es una subida brusca y peligrosa de la presión arterial. |
El proceso paso a paso
I Se ingiere un alimento rico en tiramina (queso curado, vino, fermentado…) | → | II Los IMAO impiden que la enzima descomponga la tiramina | → | III La tiramina se acumula y libera noradrenalina: la presión sube |
02 | Síntomas de la crisis Señales de alarma que no deben ignorarse |
Una crisis hipertensiva por tiramina puede aparecer minutos u horas después de la ingesta del alimento desencadenante. Los síntomas más característicos son los siguientes:
Dolor de cabeza intenso Cefalea súbita, pulsátil, a menudo descrita como la peor de su vida. |
| Náuseas y vómitos Malestar estomacal acompañado a veces de vómitos repetidos. |
Rigidez en el cuello Sensación de tensión y dolor en la nuca, con dificultad para mover la cabeza. |
| Sudoración excesiva Sudor profuso, frío o caliente, sin causa aparente y de aparición brusca. |
Palpitaciones Latidos cardiacos rápidos, fuertes o irregulares percibidos en el pecho. |
| Confusión y cambios visuales Desorientación, visión borrosa, destellos o dificultad para enfocar. |
03 | Cuándo hablamos de crisis Las cifras que marcan el umbral de urgencia |
NORMAL < 120/80 mm Hg |
| ELEVADA 140/90 atención |
| CRISIS ≥ 180/120 urgencia |
04 | Actuación urgente Qué hacer si aparecen los síntomas |
BUSCAR ATENCIÓN MÉDICA INMEDIATA Si aparece cualquiera de los síntomas anteriores tras consumir alimentos con tiramina, no esperar. Llamar a urgencias 112 · 061 Una crisis no atendida puede provocar daño en órganos vitales (corazón, cerebro, riñón) o un accidente cerebrovascular. |
Mientras se espera atención médica
◆ | Reposo absoluto Sentarse o tumbarse con la cabeza ligeramente elevada. Evitar todo esfuerzo físico. |
◆ | No conducir No coger el coche bajo ningún concepto. Pedir que alguien acompañe o llamar a urgencias. |
◆ | Anotar el alimento Recordar qué se ha consumido y a qué hora. Esta información es vital para el médico. |
◆ | Avisar del tratamiento Indicar al equipo sanitario si se está tomando IMAO u otros antidepresivos. |
El conocimiento previene. Conocer los alimentos, los síntomas y el modo de actuar es la mejor protección frente a una crisis hipertensiva por tiramina.
— Apéndice clínico NeoAyhuasca —
